■ヴィーガンレシピ
お⾁・お⿂・卵・乳製品を使わない、 誰でも簡単に作れるヴィーガンレシピをご紹介します。
VEGAN RECIPE
冷製 枝豆と豆乳の ポタージュスープ
夏の⾷材である枝⾖と、じゃがいも を使った、暑い季節にぴったりの ひんやり冷たく、さっぱり味の冷製 ポタージュスープです。 枝⾖に含まれるビタミンB1・B2は、 体内で糖質や脂質を分解してエネル ギーをつくり出します。 また、ビ タミンCも豊富に含んでいるので、 免疫⼒アップにも効果的。 疲労回復や夏バテ防⽌におすすめし たいレシピです。
How to make 作り方
材料 【１⼈分】
①枝⾖ は 塩ゆ でし、さやから ⾖ を 取 り出しておく。 ② に ん にくはみ じん切 り、 ⽟ねぎ は 薄切 り、 じゃ がい も は ⼀⼝⼤ に 切 る。 ③ フライ パ ンにオリーブオイルと、 ② を⼊れて 炒め る。 ④⽟ねぎ がし ん なりとしたら⽔を 加 え、 じゃ がい も に ⽕ が通るまで 煮込む 。 ⽕ を ⽌め て、 枝⾖ を 加 えて、 粗熱 をとる。 ⑤ミ キサーにか け て ペ ースト状になったら、 ⾖乳 、 塩 、 コシ ョ ウを 加 えて 均⼀ になるまで ミ キサーにか け る。 ⑥ ボウルにうつして 冷蔵庫 で 冷 やして 完成 。
・枝⾖（む き⾝ ）
200 g
・じゃ がい も
中2 個
・⽟ねぎ
1/2 個
・ に ん にく １ か け ・塩 、コシ ョ ウ 適 量 ・ オリーブオイル ⼩ さ じ２ ・ ⽔ 300cc ・無 調 整⾖乳 200cc
料理監修／㈱ナ ンバースリー 管理栄養⼠：柴⼭
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